【樉樉的小厨房】汁浓味美小美版～低温慢煮牛仔骨配青豆酱
【樉樉的小厨房】汁浓味美小美版～低温慢煮牛仔骨配青豆酱的做法与步骤
- 第1步.
牛仔骨解冻用厨房纸巾吸干表面水份，撒上研磨黑胡椒碎和海盐。
- 第2步.
再撒上意式香草碎。
- 第3步.
蒜瓣切片，连同牛仔骨一起放入高温密封袋，腌制一小时。
- 第4步.
密封袋放入一盆水中，袋口露出水面，把密封袋里面的空气排出，封口。
- 第5步.
主锅装1500毫升水，用8分钟/55度/速度1，锅内水达到55度后，把密封好的牛仔骨放入主锅内，水没过牛仔骨，用60分钟/55度/反转小勺，把牛仔骨煮熟。
- 第6步.
青豆洗净，连同高汤一起放入主锅，10分钟/100度/速度1把青豆煮熟，然后加入黑胡椒碎、海盐、柠檬汁，用2分钟/速度9把青豆打成青豆泥。
- 第7步.
平底锅放入黄油，加热。
- 第8步.
放入煮好的牛仔骨，中火一面煎10秒钟，翻面煎10秒。
- 第9步.
切一些紫甘蓝丝垫底，摆上牛仔骨，青豆泥用小勺做装饰。
- 第10步.
牛仔骨上摆放装饰。
- 第11步.
再配上紅酒🍷⋯⋯⋯今晚有點微醺了☺️趁热享用。
小贴士
#以下提供不同食材的溫度與時間參考值
#但還是需要視選用的食材重量與厚度來調整烹煮時間哦!!
*肋眼牛肉 50-55度 50分鐘 (3-5分熟)
*鴨胸 55度 45分鐘 (5-7分熟)
*羊小排 55度 1 小時
*鮭魚 55度 30分鐘
*豬肩胛 60度 90分鐘
*南瓜、地瓜 85度 1 小時
*玉米 85度 1.5小時
