一般完美的鸡蛋羹

一般完美的鸡蛋羹的做法与步骤

1. 1.

   取一枚鸡蛋，常温的也好冷藏的也好 打入干净的碗中 ❗️打破的鸡蛋壳不要扔掉 搅拌均匀， 至蛋黄中镶嵌少许漂浮的蛋清即可 ❗️这时候可以开始在锅中烧水了

2. 2.

   ❗️水的多少是蛋羹成功的关键❗️ 从打破的蛋壳中选择其中更接近半个鸡蛋的蛋壳 往蛋壳中注水，再将蛋壳中的水倒入盛有蛋液的碗中，重复四次 ✅用蛋壳盛水的方式让水与蛋的比例更趋近于1/2，是变完美最重要的一步！

3. 3.

   加入少许盐，搅拌 把碗放入锅中，盖上锅盖 大火煮10分钟

4. 4.

   中间不可以把蛋羹从锅里拿出，会凝固的！

5. 5.

   出锅后，加入蚝油，酱油和小葱点缀