水果酸奶慕斯蛋糕
水果酸奶慕斯蛋糕的做法说明
8寸的方子。早就想试试纯慕斯的口感，多种口味增加了味觉的层次，奶油奶酪的醇香，火龙果的清甜，芒果的香气，酸奶的爽口，奥利奥饼干碎的口感。因为要插花，所以不能做太薄，每层做完之后都要冷冻30分钟左右，防止第二层浇上的时候混合了。当然，如果颜色搭配得当，做成混合的也很好看。火龙果方子来自君之的火龙果慕斯，芒果慕斯方子来自tinrry的芒果流心慕斯，感谢两位老师的分享。
水果酸奶慕斯蛋糕的食材和调料
| 慕斯底 | |
| 奥利奥饼干碎 | 143g |
| 黄油 | 60g |
| 火龙果慕斯 | |
| 火龙果液 | 89g |
| 奶油奶酪 | 89g |
| 吉利丁片 | 8.9g |
| 柠檬汁 | 8.9g |
| 淡奶油 | 178g |
| 糖粉 | 35.5g |
| 芒果慕斯 | |
| 芒果泥 | 223g |
| 柠檬汁 | 8.9g |
| 糖粉 | 38g |
| 淡奶油 | 134g |
| 吉利丁片 | 11g |
| 酸奶慕斯 | |
| 酸奶 | 123g |
| 奶油奶酪 | 100g |
| 糖粉 | 50g |
| 淡奶油 | 134g |
| 吉利丁片 | 10g |
水果酸奶慕斯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
参照君之的火龙果慕斯方子，注意淡奶油的打发和混合火龙果液、吉利丁液、奶油奶酪时液体的温度即可。放入冰箱冷冻半小时，并准备芒果慕斯。
- 第2步.
参照tinrry的芒果流心慕斯，注意事项同上，两个慕斯步骤稍有不同，个人感觉两种混合方法都可以。芒果用的是澳芒，但是还是感觉颜色不够。
- 第3步.
酸奶慕斯步骤参照两位老师任意一位的方子都可以，但要注意的是混合酸奶、吉利丁液、奶油奶酪的温度，不能太低，否则吉利丁片会结块。
- 第4步.
然后就是装饰，把花梗缠上铝箔纸，不会影响口感。
- 第5步.
切开是这个样子滴。
