芝士沙拉肉松面包（波兰种）

芝士沙拉肉松面包（波兰种）的做法说明

这是一款在我家吃了好几年且非常受欢迎的早餐面包。

芝士沙拉肉松面包（波兰种）的食材和调料

#波兰种
高筋面粉	150克
酵母	1克
纯净水	150克
#主团
高筋面粉	400克
奶粉	20克
牛奶	180克
鸡蛋	2个（约100克）
黄油	35克
白砂糖	30克
盐	5克
耐高糖酵母	5克
馅料：
肉松	150克（左右）
色拉酱	100克（左右）
蕃茄酱	20克
马苏里拉芝士	30克

芝士沙拉肉松面包（波兰种）的做法与步骤

第1步.
准备好所需材料，提前一晚做好波兰种团
第2步.
将面粉和奶粉刷入搅拌盆中
第3步.
除盐和黄油以外的所有材料依次倒入搅拌盆中（鸡蛋液留少许刷面用）
第4步.
最后把波兰种团入盆后开厨师机二档将所有材料和成团
第5步.
大概三五分钟成团后放入盐，稍微搅拌最后放入黄油
第6步.
开三档快速搅拌，观察搅拌盆中所有粉类都成团，盘子非常干净，此时如觉得面团不够柔软可适量再添加一些牛奶。
第7步.
差不多十五分钟左右出膜即可，小餐包的膜不用很薄。
第8步.
演示一下翻面团的方法，将打好的面团翻到表面光滑即可。
第9步.
面团盖上保鲜膜发酵，夏天40分钟左右，冬天一个多小时，这个没有标准时间，主要看面团状态，发酵至两倍大，分割85克左右一个小面团再盖保鲜膜静置十分钟左右（冬天适当延长）
第10步.
演示面团操作，用面团的地步朝上，轻拍排气后用擀面杖擀成长舌形。
第11步.
面团擀成约长度15厘米宽度10厘米大小，一次放入色拉酱肉松，然后两边拉起捏紧。
第12步.
收口处可适量涂些蛋液防止烘烤过程中面团开裂。全部整形完成后放入烤箱发酵至两倍大（冬天约一个小时）烤箱内放两碗开水制造蒸汽效果，中途再换两次）
第13步.
发酵好的餐包刷上蛋液，裱上番茄酱
第14步.
再裱上色拉酱撒上马苏里拉芝士
第15步.
预热烤箱上下火180度烘烤约30分钟左右（烘烤十几分钟表面上色后加盖锡纸）
第16步.
完美的肉松面包出炉喽。