第二课清蛋糕

第二课清蛋糕的做法说明

基础的清蛋糕。
此配方用料适用于A2的方形模具制作12个海绵清蛋糕。
课程学习有5种类型分别为基础海绵蛋糕，蜂蜜蛋糕，摩卡蛋糕，抹茶蛋糕以及香蕉蛋糕，配料均在清蛋糕的基础上略有调整增减变化而成。

第1步.
称重备料（基础清蛋糕） 1.鸡蛋6个+白砂糖150克 2.低筋粉200克+泡打粉2克 3.蛋糕油15克 4.牛奶60克 5.精制油50克（无味如玉米油葵花籽油等）
第2步.
将粉1（6个常温全蛋加150克白砂糖一并）放入机器高速打发
第3步.
加入粉2混合物中低速打发（低筋粉200克+泡打粉2克）
第4步.
加入15克蛋糕油高速打发
第5步.
缓慢加入牛奶60克低速打发混合
第6步.
缓慢加入精制油50克低速打发混合
第7步.
入模7-8成满即可，考试选用A2的模具，为保证成品一致请称重，模具放置错落有致，离开烤盘边缘一些距离，以保证烘烤温度均匀一致。
第8步.
烤箱预热至上火210℃下火190℃，入烤箱烘焙18分钟。
第9步.
烤完出炉震一下自然开裂即成。
第10步.
其余口味的材料配方
第11步.
机器的开关使用视频，长摁至红灯后旋转旋钮选择速度，数字越大速度越快，4以下为中低速，反之为高速。
第12步.
不开裂的原因可能是1蛋少，2水少，3水多出炉震一下也是形成自然开裂的方法。
第13步.
A02 小号雪方蛋糕模具尺寸为长11.9cm宽7.0cm高3.2cm
第14步.
配套纸杯选择大号椭圆形雪芳蛋糕纸杯