肉松小贝
肉松小贝的做法与步骤
- 第1步.
先把蛋白和蛋黄分离，分别装进两个容器。然后在蛋黄里加入玉米油和牛奶用打蛋器搅拌均匀
- 第2步.
搅匀后筛入低筋面粉用打蛋器继续搅拌
- 第3步.
这是蛋黄糊搅拌完成后的样子，放在一边待用
- 第4步.
准备好白砂糖，蛋白加柠檬汁用电动打蛋器打发蛋白，白砂糖分三次加入（打发至鱼眼状大泡泡时加入第一次糖，打发至奶油状态时加入第二次糖。出现明显纹路时加入第三次糖）打至硬性发泡
- 第5步.
打至硬性打发时的状态，关闭电动打蛋器，手动搅两圈提起，蛋白尖直立不打弯就可以了（在蛋白出现出现明显纹路之前可以用2-3档打发，出现明显纹路后换1档低速打发，以免打发过度，蛋白也会更加细腻）
- 第6步.
将1/3打发好的蛋白放入刚才搅拌好的蛋黄糊中，用翻拌的手法搅匀
- 第7步.
再将搅匀的面糊倒入剩下2/3的蛋白中，再次用翻拌的手法翻拌均匀
- 第8步.
将翻拌好的面糊倒入金盘中，用刮板抹平（也可在烤盘底层铺一张油纸防粘）
- 第9步.
烤箱160度预热，蛋糕放入烤箱中下层160度23分钟
- 第10步.
烤好后拿出放凉待用
- 第11步.
冷却后用磨具切割成自己喜欢的形状
- 第12步.
取一块蛋糕，抹一点沙拉酱蘸一点肉松，然后将蛋糕对折
- 第13步.
对折后在外面均匀涂抹沙拉酱，然后放在肉松里滚一圈，均匀的蘸上肉松，大功告成
