自制传统甜酒、醪糟、酒酿
自制传统甜酒、醪糟、酒酿的做法说明
也是过年时必做的一到零食，做好的甜酒直接吃，煮年糕汤圆。
坐月子的时候也会坐上一坛，给宝妈煮鸡蛋吃。
酿好的酒酿用来嗖肉。
今年要爸爸也做了，拍了制作全过程，以后自己琢磨着。
自制传统甜酒、醪糟、酒酿的做法与步骤
- 第1步.
糯米浸泡一夜。
- 第2步.
沥干水分。
- 第3步.
甜酒曲一颗，碾碎。
- 第4步.
大灶生火，把蒸桶放入锅中，锅里倒满水，大火烧至蒸桶上热气。
- 第5步.
把糯米倒入蒸桶中，大火蒸熟。
- 第6步.
蒸熟后盖上盖子，小火在闷半小时。
- 第7步.
蒸熟后取出，过凉水。
- 第8步.
把水沥干。
- 第9步.
倒入筛子里。
- 第10步.
整理弄散。
- 第11步.
倒入一部分酒曲粉，混合均匀。
- 第12步.
坛子底部和四周撒酒曲粉。
- 第13步.
把糯米装入坛子中。
- 第14步.
压实。
- 第15步.
中间用手戳个洞，倒点洗了筛子的水，会多有些酒酿。
- 第16步.
四周在均匀撒上酒曲。
- 第17步.
冬天比较冷，所以我们都放在火箱里，一点点火。
- 第18步.
盖上棉被发酵三四天就可以吃了哟。
- 第19步.
出酒酿就可以吃了，别太发酵过头了哦。很甜哦。
