奥利奥可可抹茶慕斯（6寸）

奥利奥可可抹茶慕斯（6寸）的做法与步骤

1. 1.

   将50克奥利奥饼干碾碎（1. 直接使用饼干碎；2. 或者采用料理机将饼干搅碎），夹心是否使用看个人口感。

2. 2.

   将黄油放置在干净的碗中，隔水融化。

3. 3.

   将饼干碎与黄油搅拌均匀，然后倒入6寸活底圆形模具（可以在底部铺上一层油纸），用勺子将之压实（这个操作一开始有点困难，有点粘，压一会就能比较好操作了）。压实后，盖上保鲜膜，进冰箱冷藏。

4. 4.

   取5克吉利丁片放置在冷水（冬天—凉开水，夏天—冰水）中泡软，注意尽量不要使其重叠，以免影响吸水效果，时间为1-2分钟。待吉利丁片泡软后，沥干水分，隔水融化，水温不宜超过70摄氏度。

5. 5.

   与此同时，将10克可可粉、30克糖以及90克牛奶混合。可以用搅拌机，液体会顺滑一点。然后隔水加热，将已经融化的吉利丁液体加入到可可溶液中，搅拌至顺滑。将溶液放置冷却。

6. 6.

   取125克淡奶油，放置在一个干净并且无油无水的容器中，用打蛋器打至有清晰纹路但仍然可以流动的状态。

7. 7.

   将冷却的可可溶液用筛网过滤，倒入打发的淡奶油中，搅拌顺滑。取出冷藏的模具，倒入溶液，将模具敲震几下，减少溶液气泡，然后继续冷藏。

8. 8.

   做抹茶慕斯层，重复可可慕斯层的步骤（步骤4-7）。倒入抹茶溶液后，冷藏至少3个小时以上，冰箱温度在4摄氏度左右。

9. 第9步.

   取出冷藏好的慕斯，用吹风机在模具周围吹2-3圈。在模具底部垫一个比模具底部面积小高度超出模具的容器。然后将模具壁缓慢下压。脱模一般能够一次成功。