溜炒山药葫萝卜冬瓜

溜炒山药葫萝卜冬瓜的做法与步骤

1. 第1步.

   1：山药/葫萝卜/冬瓜/切薄片 2：蒜切片/香葱整根切花 开始炒制： 1：热锅凉油滑锅（油比平时稍多点，因为葫萝卜要油煎一会才会香） 2：放蒜片，香葱花（葱白部份+少许葱绿，留下大多葱绿起锅用）爆香 3：放葫萝卜炒至稍微卷曲/焦黄后，放山药和冬瓜翻炒。 4：翻炒均匀即放兑好的蚝油水，刚好平行没过菜量即可，大火烧开 /同时调入糖提鲜。全程大火，别走开，很快收汁。 5：收好汁（别收太干，稍微留点浓汁做浇头）尝下咸淡，决定是否补盐，因为蚝油本身很咸。 6：关火撒入香葱绿，翻匀（不要撒盘，刚关火撒还有余温，这个时机撒出香又不失绿） 7：装盘，锅中浓汁浇头，0K。