快手家常菜-辣椒小炒肉

快手家常菜-辣椒小炒肉的做法说明

川菜里的家常小炒肉，是一道既简单又家常却相当下饭的开胃菜。我用自己的方法做了一道具有满小满特色的家常小炒，香的不行，米饭干掉两碗。

第1步.
猪肉切大块，沸水里加料酒花椒煮熟，取出晾凉，切成薄片。辣椒切片，洋葱切片，备用
第2步.
锅热倒油，菜籽油炒这道菜最香
第3步.
油温热加入姜蒜炝锅
第4步.
加一勺郫县豆瓣酱，中火快速炒匀。火不要太大，容易把郫县豆瓣炒糊
第5步.
加入肉片猪肉食材选择很重要，水煮过后，肉质更紧实，我选用的黑猪肉，皮厚肥肉Q弹不腻，特别好吃，很适合做小炒肉，普通市售猪肉炒出来，肥肉会有点腻。
第6步.
加入生抽，炒匀
第7步.
加入料酒
第8步.
加半勺糖提鲜
第9步.
最后加入洋葱和辣椒，炒匀，多炒一会，炒至蔬菜入味有点变软烂，我比较喜欢吃这种口感的蔬菜。
第10步.
我加了一点自己腌制的酸萝卜的汤，可以不加，或者加点醋，提鲜。
第11步.
加少许水，炖煮一下，让食材入味
第12步.
加半块大块腐乳，搅开，拌匀，最后大火收汁，装盘
第13步.
我加的郫县豆瓣不多，因为不想吃太辣，所以菜的颜色不鲜艳，但味道很好吃，尤其加了腐乳，更是增色添香。发酵类的食材总是有一种叫人爱不释手停不了口的悠长美味。赶紧盛上米饭，大快朵颐吧！