入口即化芝士蛋糕
入口即化芝士蛋糕的做法说明
入口即化的芝士蛋糕，记录一下过程。
我家烤箱温度偏高40-50度，记录下过程方便查看，跟做的亲请根据自家烤箱脾气拿捏。
入口即化芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
奶油奶酪，黄油，牛奶隔水搅拌到顺滑。加入蛋黄。拌均匀
- 第2步.
低粉过筛
- 第3步.
拌均匀
- 第4步.
蛋白，加糖，柠檬汁，打至长弯钩，轻微流动性。打蛋头提起来，蛋白垂下有3-4个横指。
- 第5步.
1/3蛋白加入蛋黄糊，后倒回蛋白盆。
- 第6步.
拌均匀。
- 第7步.
模具四周和底部涂黄油，倒入模具，轻震几下气泡。
- 第8步.
放入预热好的烤箱，找个大点的模具加入1厘米的水，水浴法中层，上下火110度，烤60分钟，中途表面视情况加盖锡纸。60分钟左右可以用竹签插入蛋糕体，看是否有粘到蛋糕碎，若有可再加时间烤。
- 第9步.
出炉后，晾手温可脱模取出。
- 第10步.
切开吃 ，入口轻盈带着浓浓的奶香味 🥰
小贴士
1.视烤箱温度脾气而定，我家烤箱温度偏高。所以110度烤。
2.黄油和奶酪没提前软化也可加入牛奶入锅煮，搅拌顺滑，稍微晾温后，加蛋黄拌均匀。
