苹果酥粒面包

苹果酥粒面包的做法与步骤

1. 第1步.

   除黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶，先1档揉2分钟左右，水量合适就会已经大致成团，如果还是一块一块的小碎面团并且还有干粉，那就是水少了，就再加少量的水，等成团时可以先关机用手捏一下面团，此时的手感应是很柔软，略粘手，开机，3档打10分钟

   
2. 第2步.

   加入黄油，天气渐凉，黄油需软化，开1档，打2分钟，让面团先吸收一下黄油，再调3档打10分钟

   
3. 第3步.

   用手轻拉开面团，有结实的薄膜状态就可以了,取出面团滚圆放入盆里，进行第一次发酵到2.5倍大，我是用烤箱的发酵功能28度发酵1小时

   
4. 第4步.

   面包在发酵的时候做苹果馅

   
5. 第5步.

   苹果去皮切成丁

   
6. 第6步.

   糖倒入锅里加水

   
7. 第7步.

   开小火煮到糖变成焦黄色,期间可以时不时晃动锅子受热更匀

   
8. 第8步.

   倒入苹果丁加柠檬汁转中火炒

   
9. 第9步.

   开始会有很多汁水，炒到水份全部收干，加入黄油再翻炒一下

   
10. 第10步.

    关火，加肉桂粉拌匀晾凉备用

    
11. 第11步.

    面团发酵好后压扁排气，盖上保鲜膜松弛10分钟

    
12. 第12步.

    擀成36x20的面片，铺上苹果馅，靠近自己身体这侧的边边不要铺，用铲子再把苹果馅往面片里压压实，卷起，收口处捏牢

    
13. 第13步.

    不要把面团搓长了，我是平均切成了11份

    
14. 第14步.

    放在杯子蛋糕的模子里，大家也可以用自己手边合适的模子，如果模子不是不沾的，需要提前抹油防粘，都弄好后进行最后发酵，35度30分钟

    
15. 第15步.

    发酵时做一下酥粒，把所有材料放在一起搓成粒就可以了，冷藏待用，如果会粘成团，就冷藏会儿再搓成粒，发酵好后，面团表面薄薄的刷层牛奶，撒上酥粒

    
16. 第16步.

    185度烤20分钟左右

    
17. 第17步.

    烤完放凉

    
18. 第18步.

    脱模即可食用