两掺面素菜团子

两掺面素菜团子的做法说明

白面和玉米面的比例是1：1我感觉这个口感是刚刚好的。既没有太粗糙又保留了玉米面的香味。

做之前我把玉米面用破壁机又打了一遍，粉质变得非常细腻。市售的玉米面太粗，吸水性不好，做出来口感容易干硬。

如果没有破壁机，就提前把玉米面用温水泡上，让他充分吸水。感觉泡差不多了再把面粉和里就行了。

小白菜焯水后尽量把水攥干净，要不然炒的时候出水太多。

豆芽别使劲攥，攥太干豆芽就皮了，非常不好吃。

两掺面素菜团子的食材和调料

玉米面	300克
中筋粉	300克
温水	350克
酵母	4克
泡打粉	1克
小白菜	500克
绿豆芽	350克
香菜	1大棵
金钩海米
蒜粒
葱花
蚝油
生抽
鸡精
盐
芝麻油

两掺面素菜团子的做法与步骤

第1步.
豆芽和小白菜分别洗净焯水断生，过凉水后控干水分。小白菜切碎，攥出多余水分。豆芽不用切，轻轻攥一下就好，别太用力。香菜切碎和豆芽小白菜放一起。金钩放一点温水，充分浸泡后切碎，蒜葱切碎备用。
第2步.
两种面粉混合后加入酵母泡打粉，用温水拌匀揉成团。放到温暖处发酵到2倍大。
第3步.
锅内放油，小火，先放金钩碎炒香，在放蒜葱炒香，加蚝油慢炒出香味，加生抽，一点点盐，下菜。
第4步.
炒匀后加少许鸡精，淋几滴香油。
第5步.
晾凉之后团成团，我团了9个。
第6步.
饼皮稍厚一些。锅内坐冷水烧开，放入包好的团子，大火蒸15分钟。时间到直接起锅就好。
第7步.
开整😄