芝麻牛肉面包
芝麻牛肉面包的食材和调料
| 面种 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 酵母 | 2克 |
| 主面包 | |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 盐 | 7克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 纯牛奶 | 130克 |
| 奶油奶酪 | 120克 |
| 酵母 | 4克 |
| 馅料 | |
| 牛肉馅 | 125克（牛肉剁末加入适量酱油、糖、芝麻油，腌制入味） |
| 腌黄瓜 | 2小根，切碎备用 |
| 洋葱末 | 适量克 |
| 马苏里拉奶酪 | 200克 |
芝麻牛肉面包的做法与步骤
- 第1步.
提前至少三小时做面种，将面种材料混合和匀至无于粉，盖好静置发酵
- 第2步.
面种出现大量气泡就可以用了，加入主面团除奶油奶酪的所有材料揉面，揉成团后，分三次加入奶油奶酪，每次都需揉至奶酪完全吸收再加入下一次，加完后继续揉面
- 第3步.
揉面至完全阶段，可以拉出薄膜，破洞边缘光滑就成功了，面团盖好静置发酵
- 第4步.
面团发酵至两倍大时取出，排气，切分
- 第5步.
取50左右一团，静置盖保鲜膜醒发20分钟
- 第6步.
取一团面分成以上形状
- 第7步.
如图
- 第8步.
如图
- 第9步.
如上图整形
- 第10步.
将整形好的面包胚放入温暖（38度）潮湿（80%）的地方进行二次发酵
- 第11步.
面包发酵时，做馅。洋葱炒香，加牛肉馅翻炒至八分熟，关火。稍凉，将出的汁倒掉，再加入适合芝麻油和芝麻酱拌匀
- 第12步.
加入马苏里拉奶酪碎拌匀，加入腌黄瓜碎拌匀，礼成！
- 第13步.
面包胚发酵至两倍大，填入馅料，烤箱预热，上下火200度，11分钟，出炉，开吃
