鸡肉芝士披萨
鸡肉芝士披萨的做法说明
这个的披萨酱我选用的是百味来意面酱，大家也可以自制酱料或买其他的酱料。饼底采用蜂蜜代替糖。如果用鲜酵母，用量是干酵母的2.5-3倍。
鸡肉芝士披萨的做法与步骤
- 1.
用35℃左右的温水，融化酵母。鸡腿去骨。
- 2.
酵母水，高筋面粉，奶粉，蜂蜜，黄油，一起放入厨师机。面团成型后加盐，保持面团湿润，不能太干。
- 3.
和面至能拉出薄膜即可。盖上不滴水的湿毛巾发酵至2倍大。
- 4.
鸡腿去骨，切大块。锅里放油，葱姜蒜爆香后放鸡腿肉翻炒，放生抽，鸡腿肉炒个半熟就可以出锅备用了。
- 5.
把发酵好的面团平均分成3个一样重的小面团，选取其中一个小面团做披萨饼。另外两个可以送冰箱冷藏下次再做。
- 6.
把小面团用擀面杖擀开，厚度0.8-1厘米左右，用刀切出一个漂亮的方形，然后用叉子或者扎轮给面皮戳洞。
- 7.
用勺子舀几勺意面酱放在戳洞完毕的面皮上，用勺子底部摸匀。意面酱上铺上奶酪碎，奶酪碎上放上大块鸡腿肉丁。
- 8.
烤箱上210，下210，预热10分钟后，把披萨放入烤箱，烤8-10分钟。
小贴士
1，0.8-1厘米是薄底披萨，厚底的厚度为2厘米左右。
2，新鲜肉类需要去骨，炒个半熟再放到披萨上去。
3，我习惯和成面团再放盐，盐也可以一开始放。
4，冬天可以用30度的温水和面。冷水和面，可以放在5-10度的温度下，发酵一个晚上。发酵的时候记得给面团保湿。
