爆炒白贝
爆炒白贝的做法说明
炒花甲白贝这道菜，是刚毕业时寒酸的我们，能吃上的唯一海鲜。
爆炒白贝的做法与步骤
- 第1步.
白贝洗干净。买回来之后第一时间泡盐水里浸泡吐沙。
- 第2步.
准备好葱姜蒜和辣椒。葱切花，姜蒜切片，辣椒切成块备用。
- 第3步.
热锅冷油，放入姜葱蒜炒香，倒入白贝，加入适量料酒，翻炒几下。盖锅盖焖大约三分钟。
- 第4步.
白贝开口之后加入辣椒，盐和白糖(根据口味可加了不加)。翻炒均匀，当所有白贝都开口之后起锅。
小贴士
1.买回来之后一定要及时放到盐水里，保持鲜活度。
2.需要盖盖子焖煮，建议姜葱蒜不要切太碎，可以适当切大份点。
3.想吃到更多的原汁原味，就不要放蚝油酱油生抽之类的调料味。
4.焖煮比焯水能更好的锁住白贝的味道，也不容易因为焯水过头太老。
