吮指香辣蟹
吮指香辣蟹的做法与步骤
- 第1步.
螃蟹洗刷干净
- 第2步.
取掉螃蟹腹部的圆盖
- 第3步.
去掉蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠，螃蟹切两瓣，稍微清洗一下，小心不要把黄冲掉。
- 第4步.
全部弄好备用。
- 第5步.
切口粘一层玉米淀粉
- 第6步.
全部粘完备用
- 第7步.
蟹壳有黄的部位也粘玉米淀粉。
- 第8步.
油温六成热下螃蟹中火炸，炸至金黄捞出控油备用。
- 第9步.
蟹壳也炸一下
- 第10步.
下蟹壳后加入切成块的生姜一起炸。
- 第11步.
姜也一起捞出备用。
- 第12步.
另起锅倒少许炸螃蟹的油，开小火下拍松的蒜粒。（我用的灯芯火）
- 第13步.
待蒜出香味表面微黄时下青红花椒粒。
- 第14步.
再下朝天椒小火翻炒。
- 第15步.
待辣椒变成通红色下炸好的螃蟹和姜翻炒。
- 第16步.
加两勺香辣酱翻匀
- 第17步.
烹入适量料酒。
- 第18步.
加1勺白糖
- 第19步.
加1小碗水
- 第20步.
开中火翻匀使螃蟹吸收汤汁，如果觉得淡这时可以加一点点盐，香辣酱带有咸味，盐一定要少或不放。
- 第21步.
待汤汁收至一半的时候下入青辣椒和芹菜，加适量十三香翻匀。
- 第22步.
淋入红油。
- 第23步.
放入花生芝麻大火翻匀即可盛出
- 第24步.
出锅
- 第25步.
吃一口满嘴鲜香！
小贴士
花椒和干辣椒根据自己的口味放！螃蟹的品种可以自选！
