板栗酥饼（附多种馅）
板栗酥饼（附多种馅）的做法说明
这是我最喜欢的酥饼皮方子（参考了一贫老师的酥皮方子），特别好用！
板栗酥饼（附多种馅）的做法与步骤
- 第1步.
水油皮材料混合揉匀（多揉一会），油酥材料混合均匀，盖保鲜膜醒15-30分钟。
- 第2步.
水油皮均分7份，每份18.5克。 油酥均分7份，每份10.5克。（如太软不好包可入冰箱冷藏几分钟）
- 第3步.
水油皮包油酥收口朝上，盖保鲜膜松弛5分钟
- 第4步.
收口朝上第一次擀卷后，松弛5分钟
- 第5步.
收口朝上第二次擀卷，松弛5分钟
- 第6步.
拿一个面团，中间按扁
- 第7步.
两头往中间收紧
- 第8步.
按扁
- 第9步.
包馅，稍按扁，放入烤盘
- 第10步.
盖个章
- 第11步.
烤箱提前10分钟预热180度，中下层20-25分钟（170-180）（图为翻倍量）
- 第12步.
出炉
- 第13步.
满意！
- 第14步.
称温热吃，口感最佳！
- 第15步.
特别酥！
- 第16步.
如果饼凉了，烤箱160-170度，复烤5分钟，即恢复口感。短时间吃不完的，生饼坯冷冻保存，要吃时不需解冻直接烤即可。
- 第17步.
板栗馅：板栗仁200克蒸熟压碎，加糖20克，猪油15克拌匀，分成每个20克重
- 第18步.
紫糯米馅：紫糯米100克，水120克蒸熟加白糖10克拌匀
- 第19步.
芝麻玫瑰花馅：玫瑰花酱75克，熟面粉30克，猪油10，黑芝麻粉20克，拌匀分成每个重20克，冷藏备用。
- 第20步.
芝麻玫瑰花馅
- 第21步.
紫糯米馅
- 第22步.
花生玫瑰花馅：玫瑰花酱90克，熟糯米粉30，香花生碎适量
- 第23步.
绿豆馅：绿豆200克浸泡一夜，放高压锅加水和绿豆齐平，煮熟压碎，倒入不粘锅，分次加油40克，糖40克，麦芽糖20炒至抱团即可.（这个馅不甜，喜甜可适量加糖）
- 第24步.
迷你绿豆酥，方子量做了12个（油皮10，油酥6，馅15）.180度15分钟。
- 第25步.
软皮绿豆酥
小贴士
每一次松弛面坯都要盖保鲜膜。
