蛋黄酥卡士couss 335A 特约食谱

蛋黄酥卡士couss 335A 特约食谱

蛋黄酥卡士couss 335A 特约食谱的做法说明

这个是为卡士couss 335a这款烤箱专门写的菜谱。

主要针对这款烤箱来设置的烘烤参数

总数:12个蛋黄酥

我这个人一向是一方打天下，我的螺旋酥，七彩酥都是这个配方调整的。主要是油酥和制作方法调整，配方还是一样的。

蛋黄酥卡士couss 335A 特约食谱的食材和调料

＃油皮部分
中筋面粉	120克
猪油(荤油)	44克
细砂糖	25克
细盐	1克
水	50克
＃油酥部分
中筋面粉	90克
猪油(荤油)	45克
＃馅料
豆沙	300克
蛋黄	12个
＃表面装饰
蛋液(刷表面)	适量
芝麻(表面装饰)	适量

蛋黄酥卡士couss 335A 特约食谱的做法与步骤

第1步.
第一步，我们先来做油皮，油皮部分所有材料一起混合，揉出膜，就可以。
第2步.
分成12个剂子，盖保鲜膜，醒半个小时以上，有条件多醒一会。
第3步.
第二部，做油酥混合油酥，手抓捏，成团即可。
第4步.
油酥也分成12个小剂子。
第5步.
第三部制作内馅，豆沙25克一个包上蛋黄，即可。我买的新鲜咸鸭蛋，取出蛋黄，洗干净直接包。如果买的袋装蛋黄要刷高度白酒，180°烤5分钟。
第6步.
整理好，盖保鲜膜，备用
第7步.
醒好的油皮，包上油酥。
第8步.
包油酥，用拇指＋虎口＋食指配合工作，慢慢推上油皮。
第9步.
包好，醒15～20分钟
第10步.
油皮第一擀压，长度20cm ,自上而下卷起来。
第11步.
擀开
第12步.
卷起来，醒20分钟，再擀开一次再卷起来，醒20分钟。
第13步.
最后一次把皮擀成饺子皮状，就可以包豆沙蛋黄了。
第14步.
包
第15步.
慢慢推起来
第16步.
捏紧底部。
第17步.
刷蛋液，撒芝麻，准备烘烤。
第18步.
卡士couss 335a 烤箱 220°预热，预热到位后，220度烤10分钟，转170°继续烤20分钟出炉。
第19步.
成品
第20步.
成品
第21步.
成品
第22步.
图

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