不加馒头的油炸肉丸子
不加馒头的油炸肉丸子的做法说明
请对食物要求清淡少油的童鞋绕道飘过，我就是爱吃肉，就是觉着油太少饭不香，我还是个不折不扣的干吃不胖的体质，哈哈哈，有没有感觉很生气，不过不要紧，因为我相信好吃的肉丸子可以堵上你的嘴巴。😋
不加馒头的油炸肉丸子的做法与步骤
- 第1步.
红薯粉两斤，加冷水没过红薯粉即可，浸泡3小时。
- 第2步.
姜蒜适量，待搅末或切末。
- 第3步.
将三斤肉和姜蒜末加入盆中。
- 第4步.
加适量盐。（我加的有点多了）
- 第5步.
加老抽适量，也可不加。
- 第6步.
加花椒粉（也可加十三香）。
- 第7步.
加两个鸡蛋。
- 第8步.
一个方向搅拌所有食材，可配合捶打，此过程越长，丸子越有嚼劲。
- 第9步.
油锅加油，油六七成热时挤入丸子，油炸五分钟捞出即可。
小贴士
我做的肉和粉的比例是3：2，最多不要超过10：7，不要肉肉太少影响口感，也不要肉肉太多了，要不然丸子会成为很油很油的样子。牛肉猪肉的比例随意搭配，也可以只放一种肉，重点是肉和粉的比例要算好。
我选的红薯粉是有疙瘩的粉，泡粉的时候加刚刚没过粉的水就可以了，无需搅拌翻动，让它自己泡透了就可以啦。
还有油温也要注意，火不能太大了，要不然丸子容易焦掉。油热了放根木筷子，入油部分有小气泡就是合适的油温。
肉丸子做好后可以煮丸子汤，也可做烩菜用。炸多了放冰箱冷藏也可以吃好久。
