一道不用很多油就可以炒得很漂亮茄子炒肉（末）

一道不用很多油就可以炒得很漂亮茄子炒肉（末）的做法说明

重点是很！少！油！

第1步.
喜欢吃辣可以加点小尖椒，番茄做其它菜用的，忽略它哈。
第2步.
茄子去皮切段。
第3步.
划重点！！茄子少油的关键！！！大火蒸茄子段，8-9分钟即可。可以用筷子戳一下茄子，若能轻易戳穿就表示茄子可以了。然后熄火取出备用，蒸熟的茄子也不容易氧化变黄。
第4步.
蒸茄子期间备配料，葱尾部及姜蒜小尖椒切粒，洋葱切段，备用。
第5步.
红椒，葱中上部分切段。
第6步.
瘦肉洗净用厨房用纸吸干水分，切片（也可以剁成肉末）加入少量油，一小部分姜蒜末，蚝油少许，混匀备用，只是为了调点儿味和颜色不用腌很久。可以加一点点料酒，除非食材腥味重或不新鲜才用比较多的料酒去腥。
第7步.
如图用少许油爆香葱段和小尖椒姜蒜末，轻轻翻炒
第8步.
至闻到香味，加入调了点味儿的瘦肉
第9步.
翻炒，会颠勺可以炒得更均匀
第10步.
瘦肉表面全部变色后加入蒸好的茄子段，翻炒
第11步.
颠一颠，加入适量蚝油翻炒混匀
第12步.
加入红椒丝，洋葱段，翻炒
第13步.
最后加入中部的葱段和葱粒翻炒混匀
第14步.
完成。