小黄瓜炒扇贝肉
小黄瓜炒扇贝肉的做法说明
“偷”学自广州炳胜。原菜是“山东小黄瓜炒贝柱”，一元硬币大小的新鲜瑶柱，用佛手果调味，新派粤菜。
家里没有大瑶柱，用山东扇贝肉替换；没有佛手果，则用腌萝卜干代替。
小黄瓜炒扇贝肉的做法与步骤
- 第1步.
腌萝卜干切丝备用。
- 第2步.
小黄瓜5根，南瓜约150克
- 第3步.
这扇贝肉是熟鲜，即熟制后再保鲜。最好换成(冰)鲜贝柱。
- 第4步.
南瓜切半厘米厚，在热水中烫约半分钟，捞出沥干。
- 第5步.
小黄瓜切1cm厚，配2片姜。
- 第6步.
油锅冒烟，放萝卜干，煸香。
- 第7步.
再倒入小黄瓜与南瓜，翻炒至约七成熟，放1勺盐，炒匀。
- 第8步.
倒入扇贝肉，翻炒至全裹上油分。
- 第9步.
加适量酱油，炒匀即可出锅。
- 第10步.
因为有萝卜干垫味，给平淡的小黄瓜带来一丝香味，也顺便压住了扇贝肉的腥。 如此搭配可好？你也试试吧！
小贴士
扇贝肉切勿过熟。
