花椒面五香粉咸鸭蛋
花椒面五香粉咸鸭蛋的做法说明
以前做咸鸭蛋不是淡了就是咸了，保不住盐/浸在盐水里，都没有太成功，现在这种方法不错，记录下来便于下次再做！
花椒面五香粉咸鸭蛋的做法与步骤
- 第1步.
新鲜鸭蛋清水洗净（可加1大匙白醋:便于洗干净和更好的入味），沥干水分，有裂缝的不用。
- 第2步.
放太阳下晒2小时，尽量摊开不要堆放，充分接受阳光。
- 第3步.
凉开水里放入多量腌制盐，让盐成饱和状；再倒上花椒粉和五香粉。
- 第4步.
另一个碗里倒入高度白酒（50度以上），鸭蛋在酒里滚一圈，全部浸湿。
- 第5步.
放一张面巾纸在菜板上，放上浸过酒的鸭蛋包裹好。
- 第6步.
浸过酒且被面巾纸包裹的鸭蛋，放入有花椒粉和五香粉的盐水中，转动浸透，还可放几粒盐在其上。
- 第7步.
将这样的鸭蛋放在保鲜膜之上，用心的包好。
- 第8步.
再次放在簸箕/大盘里，放太阳处再晒2小时。
- 第9步.
傍晚收放在通风阴凉处（我放在北阳台上），开放的盆中，存放20天左右咸鸭蛋就做好了。
- 第10步.
20天后上传此图，咸淡正好！有邻居早餐连吃了二个，直说咸淡正好，还有花椒和五香粉的香味！！！
小贴士
一定要选择大太阳天为好！
