抹茶提拉米苏
抹茶提拉米苏的做法说明
6寸
抹茶提拉米苏的食材和调料
| 乳酪糊： | |
| 细砂糖（煮糖水） | 80g |
| 水（煮糖水） | 120g |
| 蛋黄 | 60g |
| 吉利丁片 | 12g |
| 马斯卡彭 | 400g |
| 淡奶油 | 320g |
| 酒糖液： | |
| 细砂糖 | 15g |
| 热水 | 120g |
| 抹茶粉 | 4小勺 |
| 朗姆酒 | 3小勺 |
| 饼干/蛋糕片： | |
| 手指饼干 | 一包 |
| 抹茶蛋糕片 | 2片 |
抹茶提拉米苏的做法与步骤
- 1.
吉利丁片用冰水泡软备用，细砂糖加水备用（煮）。
- 2.
打发蛋黄至体积增大颜色变浅。
- 3.
细砂糖加水煮开，分次加入蛋黄中（一边倒一边高速打发）。
- 4.
吉利丁片放入蛋黄糊中融化。
- 5.
软化马斯卡彭打至顺滑无颗粒。
- 6.
蛋黄糊分次加入马斯卡彭用电动打蛋器混合均匀。
- 7.
淡奶油打发至6分（刚有纹路）。
- 8.
马斯卡彭蛋黄糊加入淡奶油混合过筛成乳酪糊。
- 9.
细砂糖加抹茶粉混合均匀。
- 10.
慢慢将热水倒入细砂糖抹茶粉中调成糊状。
- 11.
冷却后加入朗姆酒。
- 12.
手指饼干放入酒糖液滚一圈。
- 13.
在容器底部铺上一层滚过酒糖液的手指饼干。
- 14.
倒入一层乳酪糊。
- 15.
再铺上一层滚过酒糖液的手指饼干。
- 16.
再倒入一层乳酪糊。
- 17.
放入冰箱冷藏4个小时以上。
- 18.
从冰箱取出撒上抹茶粉。
