南昌冰糖发糕（南昌人称石糕子）
南昌冰糖发糕（南昌人称石糕子）的做法说明
在网上没找到南昌人做的小时候吃的石糕子方子，这个方子中重要的是加了米饭。我在网上买的粉，很细，和自己用破壁机打的一样。如果用米打的话，最好用东北米，香、Q。
南昌冰糖发糕（南昌人称石糕子）的做法与步骤
- 第1步.
160克冰糖放660克开水，溶解，有颗粒没关系，等一下还要用破壁机打的。
- 第2步.
米饭100克。
- 第3步.
把凉好的冰糖水和饭放入破壁机，打碎。
- 第4步.
水倒入500克粳米粉中，搅拌，用🥄看看稠度，这个决定你蒸出的糕的软硬度。
- 第5步.
把米糊倒入大盘中，8到9毫米厚，水开后蒸20分钟。
- 第6步.
这是用模具蒸的，太厚了，不好吃，蒸的时间还久。
小贴士
太厚口感不好，8到9毫米厚就可以了。用自己家的菜盘蒸的，蒸完后，用小刀把底部推动一下，在盘中划出你喜欢的形状。这个料可以蒸三四盘（11寸的盘）
