酱香类卤肉
酱香类卤肉的做法说明
酱制类
此方法可做酱猪蹄、酱肘子、酱排骨等
因为是酱卤，主要突出酱香味，所以，这里香料就不要太多了。
酱香类卤肉的做法与步骤
- 1.
1：老汤做法同第二个菜谱。
- 2.
将香料用热水浸泡半小时，然后凉水冲洗干净
- 3.
将黄豆酱和酱油倒入老汤中，加入香料包、生姜，开大火烧开，加盐、冰糖、鸡精调味，小火熬1小时，熬出香料的味道，酱卤的卤汤就做好了
- 4.
原材料冷水下锅，放生姜、葱，料酒，大火烧开，撇去浮沫，煮2分钟，捞出用凉水冲洗干净。
- 5.
酱卤水烧开，下入需要卤制的原材料，大火烧开，小火焖卤至软烂（一般需要3小时左右），卤汤粘稠即可。
- 6.
吃的时候，淋一点酱卤汁味道更好
