川椒牛排

川椒牛排的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料： 干辣椒剪成小段 大蒜、生姜、葱切末 牛排上撒盐

   
2. 第2步.

   煎牛排：（以1CM厚度的西冷Sirloin牛排为例） 1. 热锅倒油，牛排下锅 2. 正面1分钟后翻过来 五成（七成）熟： · 反面煎2分钟（2分半） ，过程中加入大蒜黄油百里香和黑椒，用勺子不断浇在牛肉上。 · 再反过来煎1分钟（1分半），过程中将红酒倒入，燃烧酒精。 · （再反过来煎半分钟）

   
3. 第3步.

   静置牛排，煎多久静置多久。 有烤箱（中大型）的小伙伴可以放在100度烤箱里保温，没有的可以盖上锡箔纸保温。

   
4. 第4步.

   制作川味底： 热锅下油，放入一把青花椒炝锅后捞出不用。

   
5. 第5步.

   将干辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味

   
6. 第6步.

   葱姜蒜微微泛黄时将牛排下入，迅速炒制后将牛排取出。 喜欢较原味牛排的小伙伴可以直接吃啦。剩下的调料是用来调川味汁的。

   
7. 第7步.

   川味汁：转小火，下入豆瓣酱、多撒一些黑椒，豆瓣酱炒出红油后加入一瓢水，大火收汁，出锅前勾薄薄的欠即可。喜欢花椒味重的小伙伴可以点几滴藤椒油。

   
8. 第8步.

   浇在牛排上即可享用。

   
9. 第9步.

   意外发现，和辣白菜、泡萝卜特别搭...