枣泥一口酥
枣泥一口酥的做法说明
马上就要过年了，家里总少不了客人，备上一些可口的小点心是很有必要的。这款枣泥一口酥，酥皮没有加糖，内陷的香甜来自于枣泥自身，低脂低糖。酥皮用的是金龙鱼面包用小麦粉和糕点用小麦粉，用1:1的比例混合，如果想要酥皮更酥，可以增加其中低筋粉的比例。
枣泥一口酥非常适合老人和小孩子吃，也是适合孕妈妈的小零食哦。
枣泥一口酥的做法与步骤
- 第1步.
将红枣洗净；
- 第2步.
锅中放入水，放入红枣，水开后，煮约20分钟；
- 第3步.
红枣放凉后，去核备用；
- 第4步.
将去核后的红枣放入料理机中；
- 第5步.
打成枣泥
- 第6步.
准备好原材料；
- 第7步.
将黄油切小块，与面粉混合后放入料理机中；
- 第8步.
快速搅打成沙粒状；
- 第9步.
将8中的粉状材料放入容器中，放入蛋黄和水；
- 第10步.
将9中的材料捏成面团；
- 第11步.
将面团用保鲜膜包好，压扁放入冰箱中冷藏半小时；
- 第12步.
将冷藏后的面团擀开成长条状，厚度约2~3mm；
- 第13步.
中间放入枣泥；
- 第14步.
提起保鲜膜，将面片接缝处捏合，包好保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟；
- 第15步.
取出，切成2cm宽的小块；
- 第16步.
表面刷蛋液，并洒适量黑芝麻；
- 第17步.
放入烤箱，180度烤25~30分钟至表面金黄即可
- 第18步.
成品
- 第19步.
成品
小贴士
1.红枣一定要煮透，打开内瓤是深红色的；
2.如果想让红枣泥更细腻，可以将红枣皮去掉，不过有些麻烦；
3.如果想让红枣酥表皮更酥，可以增加低粉的量，减少高粉的量；
4.将黄油和面粉混合，可以用手搓，不过比较麻烦，手温过高容易让黄油融化；
5.水量根据面团状态适当增减；
