椒盐腊肉粽子 含两种包粽子方法
椒盐腊肉粽子 含两种包粽子方法的做法说明
还记得小时候，附近山上的老爷爷有时会背着小背篓来卖椒盐粽子，小背篓打开里面的粽子热乎乎的，记忆中的味道，至今怀念。
长大以后再也买不到那样味道的粽子，感觉总是有些不同。
自己试着做了无数次，也只是尝试出了自己爱吃的口味。
四川本地市面上卖的椒盐粽基本都是包成那种下面尖尖的那种形状，我为了放腊肉所以包了更均匀的形状。
放了腊肉的粽子米香中融入了肉香，口感口味更好一些。
腊肉选青城山老腊肉，上周专门去青城山买的。
想看尖尖粽包法的厨友，下方补了图片。
椒盐腊肉粽子 含两种包粽子方法的做法与步骤
- 第1步.
糯米提前一晚泡水。 至少泡4小时。 天热可以放冰箱里。
- 第2步.
赤小豆（也可以用红豆）也和糯米泡同样时间。图上是已经泡好了。 赤小豆我是抓了两大把，没有仔细秤。 糯米和豆子比例不严格，看自己喜欢口味来。
- 第3步.
糯米，赤小豆沥干水，与玉米油，盐，花椒混合拌匀。
- 第4步.
新鲜粽叶放开水煮10分钟，稍稍自然冷却降温后用温水洗干净。
- 第5步.
腊肉泡水20分钟，把水倒掉，煮熟切快。
- 第6步.
材料备好准备开始包。
- 第7步.
取粽叶，如果觉得窄就拿两片拼一下。 对折捏住。
- 第8步.
把下面往边上折一下就成一个斗。
- 第9步.
底下铺米，放腊肉。
- 第10步.
上面再铺上米。
- 第11步.
把叶子盖过来捏住。
- 第12步.
超出的长度折回来压住。
- 第13步.
换个角度看看。
- 第14步.
系上绳子就好啦。
- 第15步.
全部包好啦。
- 第16步.
锅里先放粽子再加冷水。
- 第17步.
上面扣个盘子，防止粽子煮的时候浮起来。 大火煮开就马上调小火，煮两小时。
- 第18步.
煮好捞出来就可以吃啦。 吃不完的放冰箱冷冻，可以保存好几个月。
- 第19步.
准备吃啦。
- 第20步.
香。
- 第21步.
补尖尖粽包法。 叶子转两圈，下面收尖。
- 第22步.
加糯米。
- 第23步.
上面叶子翻下来盖住。两边捏住。
- 第24步.
折向一侧，系上绳子。
- 第25步.
剪去多余叶片。
- 第26步.
包好啦。
- 第27步.
折向另一侧也可以。
- 第28步.
两种比较一下。
小贴士
粽叶最好买新鲜的芦苇叶。
新鲜和没用完的叶子可以冷冻保存。
糯米一定要买大品牌的好糯米，煮出来口感真的会更好。
煮好的粽子如果不急马上吃，可以泡一晚上再捞出来冷冻哦。米就基本不会粘粽叶了。
