堂妈小厨——韩式辣白菜

堂妈小厨——韩式辣白菜的做法说明

爱心提示❤️调料的用量可根据自己的口味做调整，还有就是，白菜一定要攥干，腌好的辣白菜才不会出水。

堂妈小厨——韩式辣白菜的食材和调料

大白菜两颗、食盐一袋、白萝卜一根、小香葱一大把、胡萝卜一根半、大白梨一个半、苹果一个半、黄洋葱1个，大蒜一小碗、姜两块
韩国粗辣椒粉350克、辣椒粉100克（没有就都用粗的）、白糖90克、糖稀50克
韩国鱼露150克、韩国虾酱200克，鸡精适量、糯米粉、清水
提醒一句哈，如果怕咸可以把鱼露调整到100克，虾酱150克，白糖可以加到120克到150克

堂妈小厨——韩式辣白菜的做法与步骤

第1步.
白菜叶子撕去一两层，白菜根部切掉脏的外层，但千万别都切掉，白菜容易散开。在水龙头下用流动水将其整棵冲洗，底部切开1小段，然后用手把整棵白菜掰成2瓣。
第2步.
将白菜内外均匀抹上盐
第3步.
腌制过夜
第4步.
其间上下翻动一次，整个腌制过程中大白菜会逐渐变软，并在盐分的作用下出水。
第5步.
腌制好的白菜在水龙头下冲洗干净盐分
第6步.
一定要用力攥干多余水分，备用。（一定要攥干）
第7步.
苹果和白梨
第8步.
苹果和梨去皮切片
第9步.
两勺糯米粉
第10步.
糯米粉先加入少量水
第11步.
调匀
第12步.
锅里加入适量清水，加热后倒入糯米水
第13步.
慢慢拌匀做成糯米糊
第14步.
室外至凉，放置在一旁备用。
第15步.
准备好所有材料
第16步.
苹果和梨用料理机打成果泥
第17步.
生姜切片和大蒜
第18步.
打成姜蒜泥
第19步.
洋葱放入料理机
第20步.
打成洋葱泥
第21步.
材料放入一个大盆里，倒入各种调料
第22步.
挪米糊加入调料里
第23步.
加入粗和细的韩国辣椒粉
第24步.
倒入姜蒜泥
第25步.
胡萝卜切丝
第26步.
白萝卜丝加入调料里
第27步.
戴上手套拌匀
第28步.
小葱清洗后切段
第29步.
腌制辣白菜的辣椒糊就做好了
第30步.
从白菜内层将调好的辣椒糊均匀的抹在白菜上，里外都抹
第31步.
多余的辣椒糊抹在白菜表面
第32步.
还有还有❤️如果喜欢吃萝卜和黄瓜泡菜，也可以用这个酱料哦！黄瓜清洗干净，从底部横竖均匀切两刀（如图），里外抹上食盐，腌制3个小时
第33步.
清洗干净攥干水分
第34步.
里外抹匀辣酱即可
第35步.
白萝卜去皮加食盐腌制4个小时
第36步.
出了好多水
第37步.
清洗干净攥干水份
第38步.
加入辣酱里拌匀即可。
第39步.
整棵白菜抹好后卷起来，放入密封的容器中，室温下至少放一天快速发酵，然后放入冰箱中冷藏一周后即可食用。（尽量一周后开始食用，以防亚硝酸盐超标），2-3周生食味道最佳，此时维生素含量最高，发酵一个月后做汤最美味，一般做好的辣白菜可储藏至三个月左右。