松软的洋葱猪肉包（一次发酵）

松软的洋葱猪肉包（一次发酵）的做法说明

正好炒菜剩了点肉馅和洋葱，不想浪费，所以就混在一起蒸成了包子。家人说好吃😋

写个菜谱不容易，一边做一边要停下拍照记录过程。记录下来方便日后查看。

松软的洋葱猪肉包（一次发酵）的食材和调料

包子皮用量
面粉	250克
糖	20克
酵母	3-4克（天冷，我用了4克）
温水	125克（夏天就用冰水）
植物油	5克
馅料用量
肉馅	200克
盐	2.5小勺
糖	5小勺
蚝油	适量
白胡椒粉	小半勺
生抽	适量
老抽	适量
葱姜水	130ml

松软的洋葱猪肉包（一次发酵）的做法与步骤

第1步.
切点生姜和葱花，至于开水中搅拌，放凉备用。洋葱切粒。
第2步.
肉馅中一次加入盐、白胡椒粉、糖、生抽、老抽，顺一个方向搅拌至上劲。
第3步.
分次加入葱姜水搅打上劲。每次等加完的水完全被肉馅吸收后再加下一次。直到感觉吃不进水为止。我总共备了180ml，还剩了50ml。搅打上劲的肉馅插入筷子能不倒。
第4步.
加入洋葱粒拌匀。
第5步.
顺手撒了把芝麻拌匀。这里纯属顺手而已，本人就爱吃芝麻，没有特别的意思，只为添点芝麻香。😄
第6步.
最后加适量麻油拌匀。
第7步.
保鲜膜贴着肉馅表面封好后，入冰箱冷藏最起码4小时以上，过夜最好，更能入味。
第8步.
包子皮的材料混合后揉成光滑面团，覆保鲜膜醒10-15分钟。注意⚠️这只是醒面，不是发酵！
第9步.
揉面！揉面！揉面！揉到光滑细腻，切面无明显气孔为止。揉到位的面团会很软，但不粘手。我几乎没加过手粉。
第10步.
等分剂子并擀成皮，覆保鲜膜以防表皮干掉。我每个剂子约43克。
第11步.
依次包包子。褶真心捏不来，就这样了😂还是要多练才是💪
第12步.
温暖地方发酵至2倍大。（这是发酵前的状态，发酵后的没有拍）
第13步.
没有发酵箱，只能置于烤箱中发酵。
第14步.
发酵到位的包子，我就直接用开水上锅蒸约12分钟。
第15步.
包子发得不错，就这褶太丑😂见笑见笑😜
第16步.
皮松软，忍不住就连吃了2个。我不胖谁胖😂
第17步.
松软的包子皮。