贝壳椰丝面包
贝壳椰丝面包的食材和调料
| 面团 | |
| 高筋面粉（金像） | 200克 |
| 牛奶 | 109克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 盐 | 1-2克 |
| 黄油 | 20克 |
| 椰丝馅 | |
| 黄油 | 35克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 椰丝 | 70个 |
| 全蛋液 | 15克 |
| 面包表面 | |
| 稀释蛋液 | 适量（蛋液和水1:1） |
| 杏仁片 | 适量 |
贝壳椰丝面包的做法与步骤
- 第1步.
除盐和黄油的面团全部材料放进厨师机，1-2档揉至延展，大概15-20分钟
- 第2步.
加黄油前面团，光滑延展
- 第3步.
加入盐和黄油继续揉，最后2分钟可以3-4档打一下，揉出手套膜
- 第4步.
轻松可拉出手套膜
- 第5步.
一发，温度28-30度，大概发70-80分钟，不要过头，如果室温不够高，可以放烤箱发 发好手指沾点面粉戳个洞，洞不回缩就是发好了
- 第6步.
平均分成8份，每份40克，团圆盖保鲜膜静置20分钟
- 第7步.
静置的时候来准备椰丝馅。馅料的全部材料按照室温软化熬好的黄油加砂糖，糖分，蛋液，椰丝的顺序拌均即可，办好后也分成8份，珠妈就在馅料拌匀后直接在盆里分了8份⬆️ ❤️如果不喜欢有砂糖的颗粒感可以全部用糖粉
- 第8步.
取一份用手压压扁，边缘压得稍微薄点
- 第9步.
压扁小视频，单手拍有点歪😜
- 第10步.
包入一份馅料
- 第11步.
收口视频，类似包包子，也拍的有点歪😜
- 第12步.
收口捏捏紧，收口朝下
- 第13步.
依次包好8个
- 第14步.
取一个，擀面成椭圆形
- 第15步.
对着
- 第16步.
然后再对折成上图
- 第17步.
切一刀，前面较窄处不要切断，大概留1-2厘米
- 第18步.
切好以后
- 第19步.
然后将切面翻转90度朝上，稍微整理一下成贝壳状
- 第20步.
以次将8个面团真诚贝壳
- 第21步.
二发，温度38，湿度85%，发酵45分钟左右，发至1倍大。 珠宝也是烤箱发酵，先40度预热10分钟，关火，面团放进去，同时放一大盆（我放了两盆）70-80度热水，中途换一次热水
- 第22步.
发酵好了，取出来 烤箱预热，175度上下火
- 第23步.
刷稀释的蛋液，撒杏仁片
- 第24步.
都刷好撒好
- 第25步.
175度烤18-20分钟，做十分钟根据颜色盖锡纸，温度可以调到170，看各家烤箱脾气了
- 第26步.
烤制中，第4-10分钟，颜色开始变深，珠妈之后盖了锡纸，温度调至170度
- 第27步.
成品特写
- 第28步.
集体照
- 第29步.
全体集体素颜照（未加滤镜）
