浓汤鳜鱼
浓汤鳜鱼的做法说明
应大家的需要做几道年夜饭的菜单，供大家参考一下！
浓汤鳜鱼的做法与步骤
- 第1步.
浓汤鳜鱼的配料
- 第2步.
先将鳜鱼两边的鱼肉切下来，保留鱼骨
- 第3步.
将鱼肉切成厚片
- 第4步.
将鱼肉清洗干净沥干水分备用
- 第5步.
用盐，鸡精，白胡椒粉，白酒将鱼片腌制好撒生粉拌匀备用
- 第6步.
热锅冷油开大火将鱼骨煎上色
- 第7步.
煎至两面金黄下姜片
- 第8步.
先加入少许开水煮至奶白色
- 第9步.
再加入多些开水煮至鱼汤成奶白色
- 第10步.
最后加入你所需要的汤用量的开水煮至奶白色
- 第11步.
用细网筛过滤出鱼汤
- 第12步.
用盐，糖，鸡精调味（糖多点）鱼汤口味有点偏甜即可
- 第13步.
烧锅开水将黑木耳，丝瓜，枸杞放入锅中略烫30秒
- 第14步.
倒入鱼汤中
- 第15步.
再将鱼片倒入开水中烫熟备用
- 第16步.
先将鱼汤和配菜一起倒入汤碗中，再将鱼片倒入汤中即可！
小贴士
烹制鱼汤时一定要把鱼骨煎至全熟，一定要用开水分次少量的加入开水，这样产生乳化反应的鱼汤才不会有油花，而且会很白！切不可一次倒入足量的开水，这样失败的机率会很高！
