普雷结 德国碱水面包
普雷结 德国碱水面包的做法说明
咸咸香香有嚼劲的碱水面包，在面包店吃了一次以后，发现很合自己的口味，回来就自己做起来了～
普雷结 德国碱水面包的做法与步骤
- 第1步.
先做老面。 老面食材倒入碗中拌匀，温暖室温发酵至两倍大。 发酵好的老面里面全是大气泡。
- 第2步.
所有面团材料和老面倒入厨师机，低档揉成面团，能拉出厚膜就行了。 揉好的的面分成80g一份，大概可以分十份。
- 第3步.
去一份面团搓成椭圆形，然后擀开。
- 第4步.
把擀好的面片卷起来，收口捏紧。
- 第5步.
继续搓成中间粗两头细的长条。
- 第6步.
整成普雷结的形状，面团有点干，两头可以沾点水粘上去。 做好的面团室温发酵一小时后，放入冰箱冷冻20分钟，至面团好拿起不变形。
- 第7步.
烘焙碱在温水中溶化，制成碱液，将面团放入其中两面都均匀地蘸上碱水。 （要戴手套操作）
- 第8步.
全部浸好碱水后，在顶部割深深的一刀。 烤箱220-230度烤15分钟。
- 第9步.
裂口觉得可以再大一点
- 第10步.
还做了一些别的形状～
- 第11步.
把面团分成50g一团，搓成4条60厘米的细条，可以编四股辫。
- 第12步.
也很好看呢～
