过年硬菜【鲍鱼红烧肉】
过年硬菜【鲍鱼红烧肉】的做法说明
三肥三瘦的黑毛猪肋排五花肉搭配9头鲍鱼，绝对是能撑场子的硬菜。成本的话，五花肉我用了黑猪的肋排肉（67三斤），另外2斤做了脆皮烧肉（这个也可以作为硬菜之一）。鲍鱼60左右6个，如果餐厅市售的话怎么也得300出头，所以在家真的很划算，制作难度很低~
过年硬菜【鲍鱼红烧肉】的做法与步骤
- 第1步.
先将500g肋排五花肉，切成相同大小的方块，大概12块左右。
- 第2步.
生姜切片，大蒜切段把葱白留下。
- 第3步.
然后处理鲍鱼的部分，用一个趁手点的工具把肉取下来。
- 第4步.
找两个好看点的鲍鱼整下形状，改个花到，其他的根据鲍鱼大小一分四或者一分二。
- 第5步.
然后开始做红烧肉，先热锅，放少量油加入红烧肉。注意不要翻动，等到单面上色后再翻，这样可以有效防止粘锅，尽量每一面都煎上色。
- 第6步.
红烧肉经过5-10分钟的煸炒，把多余的猪油倒掉，留一点底油。
- 第7步.
再放入葱姜蒜爆炒。
- 第8步.
放入一块冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，炒均匀。
- 第9步.
然后把葱白拿出来，放在砂锅里（或者别的容器）垫底，不爱吃葱白的跳过这步。
- 第10步.
在锅内放入1根干辣椒，加入没过食材的水。
- 第11步.
稍微搅拌均匀一下，煮沸后盖上盖子，小火煮45分钟。
- 第12步.
五花肉煮到酥烂后，放入鲍鱼，稍微炒一下，煮5分钟左右，收汁。
- 第13步.
加入少许盐进行调味，然后把红烧肉放入砂锅里，把辣椒生姜都取出。
- 第14步.
这道菜可以提前准备，等到要吃的时候盖上盖子煮沸，撒上葱花就完成了。
- 第15步.
Tips
小贴士
1.五花肉推荐肋排，精品五花
2.鲍鱼5-10分钟能熟，嫩点的好吃
3.调味依据个人口味
