不容错过的肉食系面包——培根芝士包
不容错过的肉食系面包——培根芝士包的做法说明
肉肉卷到面包里~
虽然我做了很多香甜松软的面包蛋糕，但是姜先生仍然不满地表示：“要吃肉！”
好吧，据说在远古时代，男人负责狩猎野兽，女人负责采集成熟的果实……看来大家都不是老老实实将收获带回去交公的人，一定是边劳动边偷吃的，所以男人爱吃肉女人爱吃甜品，简直是写在基因的属性！
那咋办呢，把肉肉卷到面包里就好啦，还有加量芝士哦～
【敲黑板】
1、酒酿中的酒精和有机酸可以改良面团，让成品更松软，但是过多的酒精和酸会抑制酵母的活性，所以适量就好哦，千万不要贪多
2、面团内会有一些小点点，是没有完全碎的米粒，想要无颗粒的话，事先把酒酿打成泥就好啦
【更多菜谱】
肉松面包：http://www.xiachufang.com/recipe/103571117/
日式红豆包：http://www.xiachufang.com/recipe/102305280/
不容错过的肉食系面包——培根芝士包的食材和调料
| #培根芝士面包卷 | |
| #酒酿面包 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 耐高糖酵母 | 2.5克 |
| 盐 | 3克 |
| 水 | 90克 |
| 牛奶 | 42克 |
| 酒酿 | 50克 |
| 黄油 | 25克 |
| #培根 8片 | |
| #芝士片 8片 |
不容错过的肉食系面包——培根芝士包的做法与步骤
- 第1步.
将酒酿面包中除黄油外的所有材料混合，搅拌至弹性最大，能拉出结实但比较厚的薄膜
- 第2步.
加入黄油继续搅拌，直到能拉出又薄又结实的薄膜
- 第3步.
滚圆后室温（23℃）发酵到2-2.5倍大之后翻面，再发酵到3-3.5倍大
- 第4步.
将发酵好的面团平均分成8份，松弛20分钟左右
- 第5步.
将松弛好的面团擀长（比培根片要长一点），翻面
- 第6步.
铺上一片培根，和一片芝士片（对切），由上至下卷起
- 第7步.
之后用刀对切
- 第8步.
放到汉堡模或者是纸托里都可以，我的纸托搬家之后失踪了，所以用的是汉堡模QAQ
- 第9步.
发酵箱湿度85%，温度36℃，发酵80-90分钟，商用烤箱上火195，下火180（家用烤箱上下195），烤12-15分钟，表面上色即可，出炉后立即脱模晾凉
- 第10步.
吃之前可以在表面记上沙拉酱，再来一点儿现磨黑胡椒，幸福的滋味啊~
- 第11步.
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