酸奶蛋糕

酸奶蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   先调蛋黄糊，依然用后蛋法。180克酸奶+20克玉米油混合均匀。

   
2. 2.

   筛入100克低筋面粉划一拌匀至无干粉。

3. 3.

   加入蛋黄拌匀至细腻光滑的面糊。

4. 4.

   烤箱预热190度。蛋清(蛋白)加几滴柠檬汁或白醋，分三次加入40-50克糖打发到湿性至中性状态。

5. 5.

   打发好的蛋白霜分两次或三次加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌匀得到蛋糕糊。

6. 6.

   入烤箱：蛋糕糊倒入模具中，烤箱内隔层放热水，140度，烤40分钟。出烤箱倒扣、放凉

7. 7.

   入蒸箱：蛋糕糊倒入模具中，盖上保鲜膜，提前准备蒸箱水烧开，蒸35－40分钟，筷子或牙签测试一下没有生面糊就可以了。起锅后倒扣、放凉