蔓越莓咖啡奶酥(中种/面包机)

蔓越莓咖啡奶酥(中种/面包机)的做法与步骤

1. 1.

   中种材料全部揉在一起，室温发酵约3到4小时，体积长大约为原来的3-4倍

2. 2.

   等待中种发酵期间，可以把主面团材料中的咖啡粉、奶粉加热水冲开，凉至室温备用。

3. 3.

   中种发酵好以后，撕成小块，然后加入冷却的咖啡奶粉液与其他面团材料，揉成团，在揉面垫上用搓衣服手法揉至出膜。

4. 4.

   室温发酵一小时左右，至体积长大为两倍大小。

5. 5.

   期间制作馅料：黄油软化后，加入细砂糖和常温蛋液抽打均匀，加入奶粉用刮刀把奶粉都拌进黄油，然后加入一把蔓越莓干，翻动几下让蔓越莓干在奶酥馅内分布均匀即可。

6. 6.

   发酵好的面团按压排气，初整形为长椭圆形，盖保鲜膜松弛15分钟。

7. 7.

   松弛好以后，擀开成长方形，翻面使光滑面朝外，压薄底部，抹上蔓越莓奶酥，从上往下卷起来，捏紧收口后放入面包桶。

8. 8.

   面包桶上盖一张湿纱布，开启发酵程序二次发酵50分钟左右。

9. 9.

   发酵好以后，开启烘烤模式，烤45-48分钟，时间到以后立即倒出来晾凉。

10. 10.

    切片后又是一顿美味的早餐！