巧克力豆奶油奶酪软曲奇
巧克力豆奶油奶酪软曲奇的做法与步骤
- 第1步.
准备2个鸡蛋的全蛋液
- 第2步.
称出80g巧克力豆
- 第3步.
准备出80g干果碎，手里刚好有这个混合干果剩下的碎渣。正常可以用烤香后的核桃混合杏仁腰果，碾碎。
- 第4步.
称出80g砂糖
- 第5步.
称出240g低筋面粉
- 第6步.
在一个可以微波的打蛋盆里称入100g黄油和100g奶油奶酪，用微波炉解冻档加热1分钟左右，打到室温软化的效果，即轻轻触碰很容易变形，但是不要过度加热至融化。
- 第7步.
用手持电动打蛋器将软化的黄油和奶酪搅打顺滑，颜色稍微变白，体积微微蓬发。
- 第8步.
加入细砂糖搅打均匀。
- 第9步.
分三次加入蛋液，每次加入都要搅打均匀。加入10g香草精搅打均匀。
- 第10步.
筛入240g低筋面粉
- 第11步.
先用不开电源的打蛋器上下翻拌，没有干粉以后再开最低档搅拌均匀，没有干粉即可，不要过度搅拌以免面粉出筋。
- 第12步.
加入巧克力豆和坚果碎，搅拌均匀。
- 第13步.
再用刮刀搅拌均匀
- 第14步.
用冰激淋勺挖出大小一致的面团，整理成圆球形。
- 第15步.
将每个圆球压成扁圆形
- 第16步.
进入预热到180度的烤箱中层，烘烤15分钟左右
- 第17步.
出炉以后先不要从烤盘上移动，初步晾凉定型以后再移动到晾网上面彻底晾凉。
