手冲咖啡/滤泡式咖啡

手冲咖啡/滤泡式咖啡的做法说明

直接用电热水壶做手冲咖啡并不是什么特别新鲜的事，不过今天有些不同———壶是新的～哈哈～

今天冲一款我比较喜欢的豆子——日晒Yirgachefe（日晒处理的耶卡雪菲）：当中的柠檬、茉莉花、野姜花的香气让人陶醉不已~

简单解释一下日晒法：利用太阳光将咖啡果晒干，然后脱壳。
在长达数日的脱水过程中，豆子充分吸收了果胶和果肉的脂肪和糖分，甜感和醇厚度都要略高

手冲咖啡/滤泡式咖啡的食材和调料

咖啡豆	15g
纯净水	260g

手冲咖啡/滤泡式咖啡的做法与步骤

第1步.
称取15g咖啡豆，咖啡豆容易串味，要密闭放置在阴凉避光处保存，并且不要放置过长时间。不然香气都跑掉了～
第2步.
将咖啡豆研磨成粉末状
第3步.
烧一壶开水
第4步.
将滤纸铺在滤杯上
第5步.
将部分开水均匀地淋到滤杯内壁，使滤纸贴近滤杯的同时达到温杯的效果
第6步.
将咖啡粉倒入滤杯中
第7步.
把 93 度左右的热水缓缓冲入咖啡粉，水量控制在恰好有一两滴从粉堆的底部滴下，如果咖啡粉够新鲜，此时咖啡粉会吸水膨胀（停顿约30秒）；从粉堆中心开始注水萃取，保持水柱是连续并接近垂直的，朝着一个方向缓缓地边冲水边画圈，一圈一圈又一圈⋯⋯这个过程持续一分钟左右。
第8步.
待滴滤过程结束后，取走滤杯即可.