麻辣酸菜鱼
麻辣酸菜鱼的做法说明
突然想写一个菜谱了，但是忘记拍过程图……
麻辣酸菜鱼的食材和调料
| 酸菜（我主要是用的是泡的红辣椒、小米椒、泡姜还有酸菜） | 一小盘 |
| 胡椒粉、花椒粉 | 适量 |
| 干辣椒、青红花椒 | 一大把 |
| 料酒 | 3-4勺 |
| 盐 | 适量 |
| 鱼 | 1.5kg左右 |
| 淀粉 | 少量 |
| 油（我用的菜籽油和猪油混合的） | 适量 |
| 番茄酱 | 适量 |
| 味精、鸡精 | 适量 |
| 生姜 | 1只 |
| 八角、香叶、桂皮等香料 | |
| 芹菜和葱 |
麻辣酸菜鱼的做法与步骤
- 1.
把处理好，切好的鱼放在水里冲洗干净，直至没有血水浸出，用一个碗装好，放入盐（少量）、胡椒粉、淀粉（少量）、料酒3-4勺、花椒和一只拍碎的姜，抓匀，放置十分钟左右
- 2.
锅烧热，加入油，油温八成热，倒入切好的泡菜，翻炒出香味然后放入香料再炒10秒左右，加入水，然后放入腌制好的鱼头（因为我不爱吃鱼头，所以干脆把鱼头用来调汤了），等水烧开以后加入番茄酱然后加鱼肉，注意，不要把里面的生姜以及水倒进去了
- 3.
煮个1分钟左右加入盐、味精、鸡精可以自己试着味儿的咸淡加，再加入芹菜和葱段后迅速捞出
- 第4步.
最后把干辣椒和青红花椒洒在面上，起锅烧油，最后把热油淋在上面
小贴士
1.因为我爱吃素菜，我把鱼捞出来了以后，加了蘑菇进去煮，最后蘑菇放在面上的
2.原来做鱼一直都买的鱼调料，后来自己做感觉也很好吃，所以就没有买过鱼调料啦
3.不爱吃油的，可以省掉最后一步，虽然也不是很油，不过有最后的一个步骤真的很香
4.还有就是有一点点辣🙈🙈
