（无麩质无蛋无奶）南瓜马芬蛋糕

（无麩质无蛋无奶）南瓜马芬蛋糕的做法说明

方子出自南村淑子《无需鸡蛋、牛奶、白砂糖和面粉一样好吃的甜点》书中“南瓜方形蛋糕”，减糖，用纸杯代替长方模，省去南瓜籽。
口感香甜松软，顶部焦香，内部软糯。
以下是做两个纸杯蛋糕的量，用柏翠烤箱。

1.
南瓜去皮蒸软。40克捣碎，20克切成1cm见方小块备用。
2.
碗里倒入米粉、杏仁粉、红糖搅拌。
3.
2中加入捣碎的南瓜、玉米油搅拌。
4.
小苏打用水溶开，兑入柠檬汁，倒入3中。搅拌均匀后，倒入南瓜丁混合。注意不要把南瓜丁弄碎，要的就是藏在蛋糕中成块南瓜丁彩蛋的口感；当然，省事的话可以直接全做成南瓜泥，略去南瓜丁步骤。
5.
把4倒入纸杯（八分满即可，喜欢开花的话可装满），轻震使表面平整。此时可撒入南瓜籽或其他点缀。
第6步.
烤盘上铺好烘焙用纸，蛋糕模置其上，送入烤箱，160度17到20分钟，表面蓬起变色即可。这是咬开的样子，内里软糯，可以用叉子挖着吃。（请忽略边缘焦黑物，那是本人小白入模手法不熟练洒出来的。）