吃腻了蛋黄酥？要不试试肉酥饼？

吃腻了蛋黄酥？要不试试肉酥饼？的做法与步骤

1. 第1步.

   把鲜肉馅的所有调料（除了肉碎）混合在一起，搅拌均匀，静置10分钟，使味道相互融合。

   
2. 第2步.

   然后加入剁好的肉碎，搅拌均匀后，放进冰箱冷藏半小时。 ▶此鲜肉馅不需要打水，汤汁已经足够；放进冰箱冷藏有助于使肉馅更加粘稠，包的时候不易出水。

   
3. 第3步.

   酥皮的制作分成两部分，先将水油皮的材料混合均匀，用掌心搓衣服的方法揉搓面团，直至可以拉出薄膜，然后盖上保鲜膜饧10分钟。 ▶水油皮相对常规的面团会更湿，也更加柔软，揉出手套膜我花了10分钟左右，反正揉面不用太温柔就是了，哈哈。手套膜效果越好，后面的折叠压皮才不容易露酥，这一步很关键。

   
4. 第4步.

   饧面的同时制作油酥，将低筋面粉混合猪油，用掌心在烘焙垫上撮合，使之混合均匀。 ▶猪油在手温的影响下会变得更湿且粘手，做完沾手的话可以放进冰箱冷藏一会儿。

   
5. 第5步.

   然后将水油皮和油酥分成6等分，用水油皮包裹油酥，分成6个剂子。

   
6. 第6步.

   再如下图，将剂子按扁，卷起来。

   
7. 第7步.

   再按扁，换个方向再卷起来，依次做好，盖上保鲜膜饧10分钟。

   
8. 第8步.

   最后将剂子的两端往中间按压，再按平，这样分层的酥皮就做好了。

   
9. 第9步.

   做好的酥皮，包上鲜肉馅。

   
10. 第10步.

    像包子一样捏成褶或者直接捏在一起收口都行。

    
11. 第11步.

    反面适度按压，抹上蛋黄液，撒上芝麻即可。 ▶蛋黄液后面我自己加上了，效果会比不加的好。

    
12. 第12步.

    烤箱先180度预热后，再将肉酥饼放进去，烤25分钟左右即可出炉。

    
13. 第13步.

    刚烤出来的肉酥饼，饼皮薄、酥，肉馅喷香，咬下去还有肉汁渗出，好吃得不要不要的。