朴实无华却璀璨如红宝石般的东坡肉
朴实无华却璀璨如红宝石般的东坡肉的食材和调料
| 五花肉 | 若干 |
| 南腐乳汁 | 若干 |
| 红曲粉 | 一小包 |
朴实无华却璀璨如红宝石般的东坡肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉一大块 肥瘦相间 生的时候看着就感觉肉嫩多汁
- 第2步.
切成大小一致的三块
- 第3步.
锅中水开后 肉块放入锅中 再次煮开 撇去肉沫。
- 第4步.
小火慢煮，肉皮朝上，为了定型。
- 第5步.
肉肉翻个身 让肉皮朝下继续煮，让肉皮煮软！
- 第6步.
定时器调好 煮半小时！然后关火焖在汤里！待冷却！差不多凉了，取出肉块。肉汤不要倒不要倒不要倒！还有用。
- 第7步.
手摸下感觉不烫手了！切开，从肉皮处开始切 切到厚度的四分之三 ，停！不要切断。
- 第8步.
切口 如图所示
- 第9步.
切好后小心轻放 再放入锅里的肉汤中！看一下，肉肉一面是成整块的！
- 第10步.
加入黄酒，开火煮。
- 第11步.
调色程序开始：红曲粉加入南乳汁！
- 第12步.
三勺南乳汁！三勺肉汤，调匀！
- 第13步.
此时锅里已经大火煮开了
- 第14步.
酱汁倒入！
- 第15步.
开始逐渐上色喽
- 第16步.
开小火焖烧 盖好盖子！可以观察到锅内微动！ 完全上色后加100克糖！10克盐！开大火煮开，继续转小火！
- 第17步.
透过锅盖观察成色
- 第18步.
慢慢焖 慢慢焖 慢慢焖 别着急 。 肉块在锅里随着微火慢慢颤抖着！ 整个过程不翻动！
- 第19步.
收汁完成
- 第20步.
出锅啦。 看着QQ 弹性十足 肥肉滑爽一点不腻的 下饭神器呀
