蒜香牛肉丸子

蒜香牛肉丸子的做法说明

牛肉丸子是老家回民的做法，这个丸子很Q弹，表皮脆脆的，浓浓的蒜香，娃特别喜欢～前几日回去特意让姐姐做了一次，边看边记，用这个法子打出来的馅可汆可炸，都特别好吃~

这次做的量特别大，配料大致记录📝

一菜百味，各家做法大致应该也有不同，非喜勿喷～谢谢～

1.
做丸子用里脊肉，腿肉，牛柳，不要太肥，打成馅，刀头粗的话打两遍。蒜，姜剁碎，一定要用剁的，剁特别碎，图忘拍了，下次补。
第2步.
加姜蓉拌匀
第3步.
加鸡蛋
第4步.
同方向打到特别黏糊状态
第5步.
加淀粉，加水继续一个方向搅打
第6步.
加蒜蓉拌匀
第7步.
加味精，香油，盐继续搅拌均匀，做好的馅是图上的状态
第8步.
水烧刚刚开的状态，调小火，左手抓肉，虎口挤出来，右手下锅，滚开后全部飘起来再煮两三分钟就可以出锅了，对，是小火养熟。切记：千万不要去锅里搅，等它一个个排成队漂上来～
第9步.
做好的丸子抓几个，加美极鲜，香油，开水，再撒几片香菜，妥妥的水汆牛肉丸子
第10步.
炸丸子最好不要用花生油，选用一般的玉米油，大豆油最好，同样手法小火慢炸，养熟是根本
第11步.
炸好的丸子空口吃也蛮好。也可以红烧，茄汁，看你喜欢😘
第12步.
姐打馅的工具，没错，是个电钻，180人民币，店家给配的头哈哈哈😂霸气吧！？咱们做一两斤的，手打完全可以，不要吝啬力气，一个方向使劲儿打就对了，每个步骤至少10打一两百下～