梅干菜扣肉

梅干菜扣肉的做法与步骤

1. 1.

   买的是一条肉，所以按合适大小切成三段洗净放入锅中加清水、2勺盐、料酒、生姜、大葱、花椒，大火煮开后转小火，直到筷子可以戳洞，我煮了半个小时。

2. 2.

   煮好的肉捞出沥干，可用水冲洗一下（我没洗，忘了😂），赶时间就用厨房纸擦干猪皮，牙签扎几个洞后倒两勺老抽抹一下皮备用。

3. 3.

   尽量选用平底锅，倒入适量的油，烧热后将肉皮朝下放入锅中，迅速盖上锅盖，以免油沫四溅，过一会翻动一下，以免糊底，观察一下肉皮煎至焦黄，再将其他肉面也略煎一下，煎完之后的肉肉特别香！

4. 4.

   一番惊心动魄之后，将煎好放凉的肉肉切片，我切了大约一厘米的厚度，然后铺在一个大碗中，可以中间留个窝放菜。

5. 5.

   锅中留少许刚刚炸肉底油，放入切好的梅干菜，加一勺盐，一勺糖，一勺老抽，三勺生抽，少量水，翻炒一会儿，最后全部倒入铺了肉的碗中

6. 第6步.

   将整理好的肉和菜上面扣一个盘子，大火蒸半个小时至四十分钟，取出倒转过来扣在盘子里即可！