新加坡美食：菜头粿（Fried Carrot Cake）

新加坡美食：菜头粿（Fried Carrot Cake）的做法说明

菜头粿，俗称萝卜糕，“菜头”其实就是萝卜的俗名。菜头粿原来是广东潮汕地区的一种年糕。最早是将萝卜去皮刨丝，再加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒等配料蒸制而成，外酥内嫩，味道清香而不甜腻。

新加坡菜头粿，其实就是炒萝卜糕，但其用到的萝卜糕和潮汕的略有不同，主要食材为米粉和白萝卜，将米粉和白萝卜丝混合再蒸熟，然后切成小块或丁；再将白萝卜丁加以蒜和蛋酱，以适中的火候煎炒至金黄色即可。

新加坡的菜头粿分为黑白两种，两者各具风味。所谓“黑菜头粿”即是加了黑甜酱翻炒，咸中带甜，入口即化；若要品尝原味，那就选择“白菜头粿”吧，外脆内软，香味扑鼻，同样会让你喜欢。

新加坡菜头粿用到的萝卜糕超市有现成的，所以没有自己做。