醴陵正宗柴火🔥腊味的清洗与制作
醴陵正宗柴火🔥腊味的清洗与制作的做法与步骤
- 第1步.
温水中加入适量食用碱用旧洗碗布洗至水变清澈（上图为洗过的牛肉）
- 第2步.
腊肉切成半厘米厚片
- 第3步.
牛肉因为肉质比较紧实可以上锅蒸几分钟或焯水几分钟后切
- 第4步.
猪肝切成两三毫米的片片
- 第5步.
排骨剁成段，洋鸭剁成块
- 第6步.
腊排骨成品
- 第7步.
腊猪肝成品
- 第8步.
腊牛肉成品
- 第9步.
腊毛肠成品
小贴士
1.第一遍洗腊味的水hie黑，不用方，这是正宗柴火熏制的黑外衣，洗掉就好
2.所有腊制品都是已经熟的，且用盐腌制过得，切完后冷水下锅等水开后焯几分钟后开始炒，口味不重的可以不要放盐炒了，五花腊肉也可以不放油直接炒
3.根据个人口味加蒜苗和辣椒粉，也可跳过焯水步骤直接蒸着吃
