自制家庭版牛肉酱
自制家庭版牛肉酱的做法与步骤
- 第1步.
先把牛肉清洗干净，冷水下锅，放八角，花椒，桂皮，香叶，料酒，煮沸去腥
- 第2步.
辣椒切块再用绞肉机打成碎肉
- 第3步.
牛肉煮好后，切小粒
- 第4步.
起油锅，牛肉粒，姜末，蒜末，一起下锅翻炒出香味
- 第5步.
加生抽，老抽适量
- 第6步.
将炒好的牛肉粒起锅，重新起油锅，下辣椒碎，翻炒
- 第7步.
加入牛肉粒一起翻炒
- 第8步.
金针菇切碎，等辣椒水份炒得快干的时候，再加，不要太早加金针菇，不然容易糊锅
- 第9步.
金针菇下锅后，就可以加盐，郫县豆瓣酱，白糖，鸡精，生抽，老抽，小火慢慢搅拌，人不可以离开，要一直不停的翻炒，搅拌，以免糊锅，
- 第10步.
中小火熬半小时，水份完全收干，就可以起锅放凉，再装瓶
小贴士
注意事项:熬酱时人不可以走开，装酱时一定要等凉透了，才能装瓶！
