青蛙挤挤餐包
青蛙挤挤餐包的做法说明
成品：25个青蛙挤挤餐包
制作时间：2-3个小时
所需工具：
厨师机，发酵箱，榨汁机，烤箱，橡皮刮刀，切面刀，保鲜膜，烘焙色素笔，24*24方形模具1个，打蛋盆，硅胶垫，锡纸
成本核算＝菠菜5元＋全蛋0.7元＋淡奶油1.28元＋盐0.01元＋酵母0.32元＋高筋粉3.2元＋低筋粉0.96元＋黄油4.51元＝15.98元
青蛙挤挤餐包的做法与步骤
- 1.
主面团步骤 将主面团中除黄油之外的所有食材放入厨师机中，进行搅拌至扩展阶段。
- 2.
在加入软化的黄油，继续搅拌至完全阶段，盖上保鲜膜，进行基础发酵。
- 3.
面团发酵至2倍大后，取出用手进行按压排气，将面团分割成23g/个。盖上保鲜膜进行松弛15分钟。
- 4.
欧克皮步骤： 将欧克皮所有材料混合放入厨师机中进行搅拌。
- 5.
搅拌至光滑的面团即可，盖上保鲜膜松弛备用。
- 6.
整形步骤： 将松弛好的面团揉圆放到模具中，进行最后发酵，建议温度32℃，时间30min左右。
- 7.
将欧克皮面团分割成3.5g/个揉圆。
- 8.
将发酵好的面团取出，将欧克皮摆在合适的位置，做成青蛙的眼睛。
- 9.
放入烤箱进行烘烤，上下火160℃/160℃，烘烤时间：20min，中途可加锡纸防止上色。
- 10.
面包烤好之后，放网架上晾凉，冷却后用烘焙色素笔或者巧克力画上表情就可以了。
